虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。
) {! E8 I* Q# l  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 1 p6 r. V3 l8 w/ f) h5 W
  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 2 Q! X0 g& m4 z& U1 N5 ^, B  Q7 Z
  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! 4 T* C7 W! e* f3 _0 n
  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)8 _9 S1 N+ z, M" i. W

4 K7 T7 t1 \( _* F) a煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)
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: a6 O) S6 a6 {# g2 X8 T炸到变焦黄色时捞出晾干油份
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6 b# Q6 N6 O( n( ?$ v' ^炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。# O1 Y' e2 s: o& O! b3 U  D% I

- k' z% ]: |/ N酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
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: ]! q% R4 e6 G将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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+ v4 \5 U8 ^* ^7 d$ _# p近看一下，是披着虎皮的爪子哦！
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