又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! 9 E9 m/ j9 @8 u% ]) l
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　　瓜条蛋花汤
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. _( s- ?+ a+ y% g    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 " d# |" I- M% ~0 D, n
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　　调味料：盐、味精、香油
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　　制作过程： " q; ~5 c; }" L$ E# _* m! `

: i) F: g/ K1 s- }9 R　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 5 J8 I6 F8 f4 \" \3 L' r& I9 \

  v- m) ?* B5 |) W5 s* z. Y& e　　2. 番茄切成片。 ) H1 ]/ v8 C) X3 L( V& c" T3 H

9 p3 C( M' Z0 {# @( s2 n　　3. 鸡蛋打散。 . R  I: {. k# h8 Y$ C: @) b, q

2 l' e. I9 I, l　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 ( v1 y, T# y' h/ m

/ U4 R4 r* L5 b/ d. P6 n' k. ~: [; }3 z　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 7 U) C6 m% W* f' o) B
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　　翠皮里脊
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    主料：西瓜皮、里脊肉 $ d  y& G& w- y; ~" I# k3 P
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 : m' {0 x2 ?0 c# \

+ h( }& f$ x! P9 m8 g4 e: ^  q* L6 W　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 3 {+ u; [9 v3 G# A! a8 k5 E

1 |$ \) N3 G3 x6 `0 `4 L3 r　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 1 U' w! I6 o# V$ n. `
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　　橙汁莲藕西瓜皮
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! l- W1 N2 G3 b% M9 L2 G    主料：莲藕、西瓜皮 3 P! o" \1 T  W; g2 t
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　　调味料：橙汁、盐、白糖 % Q. ]0 G- S* x, q9 v
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　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 . j' X+ H5 T4 u

, I2 b, M' t7 T; [　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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& U3 X0 m' P( t! f　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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  [$ M+ G  O: a( B9 P# P) e7 P　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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4 e. W3 _* y" a+ }8 G1 `8 w& P　　西瓜皮炒毛豆
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    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒
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+ N  W3 \9 T* k* `1 y9 Z) t　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 & x. n: A- X' o3 G2 A3 B, Z$ C9 Z

; I+ X. u# G2 r- c$ k　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 / B% x! V  y9 X3 B# J% f

7 t% D0 F$ i% _9 D/ w$ j! Q　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 . U4 w  b- |- L( G
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。