配　　料:
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6 s5 ]* Y  N" C4 k" O4 i+ d6 K主料： 鸡半只(约500克)
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" h& l1 f" |5 A/ G" G! c# W辅料：葱3条、蒜头1块、沙律油2汤匙、2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱+ X' q9 w+ `: Y* H' x

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( I" b! m4 E, e' k, r. _+ [; H操　　作: $ v* ]' `# F; f( F0 x
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1)鸡起肉切件4 T- @# f- O) Y( u% G+ E

% o7 |. {( [" G1 q) Z2)葱切3厘米长段，蒜头拍裂，切片- c6 e8 [) T5 ~

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3)用2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱淹半个小时入味
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& p& X- u' _) |# v# |' [9 ?4)烧热沙律油2汤匙，大火爆2分之一的香葱段与蒜头，散出香味时取出# `1 E& y+ f5 G1 W' a( S- Y2 w
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0 g/ @& L8 E' S. g5)加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时中火盖文20分钟,按个人口味加入鸡精; ?1 z5 d$ F0 ^( g! e

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6)至汁将干时，加入剩下的葱段，迅速炒合，熄火。好，装盘啦，开吃。
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这道菜如果用童子鸡我想味道更好，不知可否。

爆炒鸡丁，宫爆鸡丁，换一名称还同样的东西