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6 u* W, X5 Y7 @3 A! N烹制方法（五人份）　( H" t' o; I- @  f9 O7 ]- {

7 \+ [4 T; r( [  J" d/ v' |- a    材料：茄子(2条)、猪绞肉(400克)、鲜虾仁(200克)、水发香菇(1朵), w- g! m2 \0 [3 K6 j" o" {
　　腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)( d, i$ E  h7 q0 ?& Q! J3 B( W
　　调料：油(1碗)、生粉(1杯)
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6 k: U3 O+ y/ `6 F3 |$ S8 Q1 往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。
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1 G+ Y" a4 q  G3 A) C1 m( ]2 鲜虾去壳洗净，切成丁；水发香菇去蒂剁成末，与虾丁一同放入猪绞肉中拌匀。
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- b+ K; q9 v# J. q/ J3 茄子洗净去头尾，斜切成2厘米长的块，在中间横切一刀(别切段)，做成茄盒备用。4 M) A: n0 o, C. K9 r# m

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4 在茄盒中间处，抹上一层生粉，置入盘中待用。 - E" F; p4 {, i2 @

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9 _4 H" @: m/ y: |4 ^5 将肉馅酿入茄盒内，直至酿完所有茄盒，在茄盒双面沾上一层生粉，排放至盘中。 8 c- |5 D3 }% f8 \* n  A$ i# L
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6 烧热1碗油，夹入适量茄盒以中火炸4～5分钟至变软至熟，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 ( b: x! I) S, p

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厨神贴士: B4 L' b, q2 ^; Y, s

' M% y* N3 h. x3 w　　1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。" b- Y2 x% ~) d# e+ e3 N
　　2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。5 e5 }% J  V* p: K. H$ I0 d
　　3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。- q% o' B: ?. e$ p
　　4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。0 l) O5 p2 S9 q+ k5 n; n

东北的炸茄盒，改成煎了，这样做油就小多了

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这个菜见过、吃过、煮过。感觉火候很难掌握啊，不是说煮熟就是好的

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这是北方菜啊！叫茄夹，在公司食堂有时也能吃到，比较受大众欢迎的一道菜哦

看上去听不错的，茄子夹肉，很过饭。有机会自己学着做

３宝吧？｀｀｀下次最好能把剩下２位一起贴出来｀｀毕竟３宝怎么变１宝