两湖名菜：孜然寸骨
3 A5 V7 q( L1 X$ N3 `孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而" M" R0 y: A( c; X
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中2 T) @6 r/ g6 E4 @4 f; L9 A
国三骨，可见孜然寸骨的美味！5 d/ i! q; R0 ^1 _  e" d
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注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以6 s, P8 l% [% J. \: O& b7 k
买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。
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第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙   y2 ?3 C* Z2 B( M& r: p
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第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时 ) k/ G7 C9 A* J) A& f

6 M5 j4 K7 j; x, @+ T- D! @第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用% }2 J0 z+ h% O9 `$ @4 @8 ]

, ^' O' t' e" l& X# D3 i1 T( W第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
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第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可 6 y0 v8 o2 F9 A' P, \6 }
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第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨 + R; d$ R2 q* O+ d- v4 P  y

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第 9 幅
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骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表
, u; `% e5 b4 J6 ]4 S' H骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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一看就知道都是吃家子
" W- }8 ]- T" m2 R5 F对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。