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夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。　　　　
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两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子+ q' ~' w4 C* i& F
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准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料0 t0 h3 Z! J( |. f) _; w
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; ^* |6 X7 J8 z5 X' C' D, e已经切好的作料0 D- i: ~8 h2 g! J: a) U; ^

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将鲫鱼淘洗，扑上生粉: B; @% t. q& g9 y
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: [& X* Z( S. w  }  y1 [- p  {" x放油锅炸至两面金黄1 [+ v+ ]+ |  S0 G; W, b$ a9 c

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8 N  H! t0 J  ]6 I" V5 G1 c/ S+ r把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊  r2 B! m& _. R9 s/ P0 g& f

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烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼
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! ?; ]5 u4 t4 G; ?0 u将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成
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将汁液淋在鱼身上) h; w) j" {' v2 O! K# Y! _

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撒点鱼香，完成.8 u; I7 V9 v5 t: l& l4 m5 L# p

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我喜欢啊..................

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

好菜，就喜欢这种图文并茂的，好学。干巴巴的文字看了没有做的欲望

呵呵，这个下饭最好了，谢谢楼主的分享啦，回家试试看!

这不是泡椒鱼头，是豆瓣鲫鱼吧？楼主是否搞错了标题？

楼主啊，这是泡椒鱼头吗，准确一点的说法是泡椒鲫鱼，不过都是我爱吃的东东，谢谢楼主的片片

图文并茂,我喜欢!鱼是对身体健康很有益的食物,但一直以来我都嫌鱼太清淡,怎样做也不入味,不过看用这种做法做出来的鱼,一定会味道浓郁!

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

看上去还是不错的，不过用鲢鱼头做起不是更好，鲫鱼怎么说也是刺多肉少。支持一下楼主