[甜点] 美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克 2 r. H. {, ^1 D2 D- `/ h

  e; v2 c5 _& z: Y. e做法：
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1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。
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2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。 $ R% i0 {! h5 c# }8 ^6 D3 ~

( f4 l. i0 R& I# c3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
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4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
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5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
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其他人的方法：5 A8 G/ M* G& u1 e3 i8 {" X
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美奶滋醬DIY
7 g& k, A+ F7 `3 h$ Q$ c9 ~材料
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糖....25公克0 H  N1 S% w' ]' p  ?
鹽....3公克
  p8 B0 g( Q0 U, m9 G黃芥末醬....3公克. L) j% j) x& c: z% S
胡椒粉....少許
- u* B9 T7 b) h7 C4 P蛋....1顆
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7 z3 C0 L2 ]4 t' H沙拉油....320公克
. }5 K( \: k: e  D, ^" {9 i醋....15公克+ }! Y9 ^7 I! X) `, T
C
1 D1 z" q# W! T檸檬汁....15公克
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作法
" w9 U$ N. Z- r( ^4 ~1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。
% k6 z! G% }9 t$ \. h! o, m2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，
4 c/ Z" X; |+ T加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油
% _# b, _$ G& g8 z' f3 x# e/ Z+ e- z. g這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.