[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟
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    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量
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$ `& o& a) g) J1 o  S, C) l    做法：
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    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。 2 L; @8 r% U9 A7 j
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    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。
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; s  H+ X3 J( h0 b+ Y) n. X: L    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。
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0 [7 F9 X' [- x: o7 T/ U6 ?    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。
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5 H( N  H2 k, i    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。 * g) t3 e* i; }

( x. |. i2 @! {    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。
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" j% S6 ]8 l2 V  F6 T4 z    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。
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