原料：& ]  @  K6 A$ F, I& k/ q
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江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、
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& K) V8 q) q' |8 z  W2 _辅料：
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(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、1 j! h5 V( J6 ~! |  i# r& r
(2)猪油一碗（适中）
$ t- G. q0 |7 \. D1 W! Y( O(3)辣椒、香油或者豆腐乳# t  ]9 A* K; w% V  Y6 d8 O8 r' s
详细做法：  K5 _' [, G' x, {
1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）5 M7 E3 a  ^- K0 S, k  o- {/ p6 s
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内+ s" }4 y! L; q$ X
3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长
* h/ H7 n! O4 N( J+ N! K1 `4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。5 F% P8 o+ z' @- x' {9 L
5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。. d6 {% k5 A# ?+ D
6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。3 J4 `0 u5 c8 b1 v0 q
7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
4 b  [+ q: a( d, k6 q0 @8. 等鱼好了后，开始食用   - Z5 [  M- R0 O2 p$ o, l6 O, L

8 s* F- u6 J4 c1 J1 f7 j# j% J, j特点：开胃，简单、实用、便宜# {' p: T8 O4 I' t7 ?/ Y7 N
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8 _. B$ E$ n- X1 d  y1 a[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的