大牌出场了——红烧大排! C% E6 e* \% B& d5 l
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准备时间：8分钟4 w: i+ z9 Z, D, q
　　烹饪时间：30分钟1 o  L' O( A6 Y
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　　特色：
' q$ G9 Y3 L& @  f　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。6 E" y5 K6 T( z, ]
　　
0 c4 w$ B$ f1 y) p8 H/ ~　　用料：
+ p9 K# ^/ C+ Y* i* ?# X+ J　　猪大排 2块
% ?# t# d: ], e　　盐1茶匙（5g）" r: s* I9 @; [9 Q
　　白砂糖2茶匙（10g）& y) C2 g% ^/ J
　　鸡精1茶匙（5g）* T2 W) I: H* }/ q
　　红椒 1/2个  M0 R3 k+ ]' ?3 n- V; c! }
　　老抽 1汤匙（15ml）
  [- e" x1 f  e! i- J9 c　　葱、姜、蒜 适量% b; b  `: l7 u. `2 _) p
　　腰果 50g
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　　做法：
9 L, C4 }0 I* H- S　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
- V" [! n. Z" U" [5 |( K5 E　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
1 h' j( D8 X. k, d6 p' I  B　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。' i: U7 Q& j/ p. i6 S/ E
　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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　　小贴士：. a8 u3 t) p2 d% \4 @+ t6 j
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。