贵阳清明粑0 d( y, |2 j4 J0 k# B* e

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清明粑
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原料：
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7 a1 |. J. x: b　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。
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　　调料：* H9 u3 P7 n6 W

) m& E/ e0 h+ c+ v4 m1 M8 E　　引子馅100克。
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: e0 z7 y7 W+ R) I- t7 i　　制作方法：
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　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。; p# ]& M5 c: ^1 j
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　　风味特色：9 d, l9 X1 l( C2 }

4 c) V# j1 }5 d9 f. V& J( d　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。( e. ~0 q- K/ H1 ]( Q

5 ~9 E4 k4 ?2 ~1 a4 q　　技术要领：% _* j4 q3 d' s8 J9 p$ D

2 ?# Q6 `% T! q/ m　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。