[热菜] 小柳教你做-土豆炖牛肉

( e9 w" x- B: {8 z$ w% |9 @制作工艺:
" q) b% _" y1 `' L1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
1 d  u0 y! d  ^1 U2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 . F8 ?" z; D8 H& i0 H  X' b/ [9 u" Y
3. 姜切片，葱切段。 1 r4 z7 S: q4 u& G2 B2 S
4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。 ! ~- N. N. j  D' x* g( F
菜品口感
2 }, Z: _$ [8 R) F/ v牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。 ! Z3 D  H- u& Q) m/ p0 N, r7 _
食谱营养 * O/ v2 p6 y$ i& `- c3 a0 n6 M
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 & R8 C0 g( y  u- ]

: d& {8 z5 T2 `# r9 A" W1 K+ Y/ {3 z土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 9 \$ u1 w! |+ U- z

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/ D  H% j: `' Q- Z" y+ S食谱相克
. T- x) E4 d4 J牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 # N3 A5 g) n) a" R: q
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0 t' d+ Y4 m3 ]) M1 k' t健康提示 2 X2 ~" j, [1 {! w0 N
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。