[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。% q0 i; e! r' n: d7 r( Z/ R9 w

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******************** 自制凉粉 **********************
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材料：9 \, [# _- z9 Q  s) R+ |' A" x5 O9 e
绿豆淀粉150克，水800ML
! w# S5 l! _7 X1 }& s) s一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。. ^+ g7 Z! x4 s2 D0 L# |4 |0 Z
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做法：% e9 S4 {6 n4 ^) n
1、淀粉和水混合，搅拌均匀
/ v$ D  G) I, M5 L2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大
) J+ z- _4 M8 i& u3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌5 X. v2 g! _! a- u9 D' b/ m
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
0 Y* ~" Q6 r, F% X5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
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备注：" a0 {$ K/ l& |% ?
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
! j" N! h$ u' N/ [9 B2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。4 f; Q# I1 X- g
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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味道堪比最好的川菜馆哦  r& ]5 a) j9 N# m  A0 l  l

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辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉
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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。) y7 J# U% f* }
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。5 v1 [2 Q4 w; P' M
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃