自制鲜滑幼嫩的布丁
; [, F$ T* h, k$ T' }0 E2 W鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 * V9 x, M1 G- B* ]/ u7 H
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准备工作# p% s% i4 {- e3 r
布丁材料：
' F) c8 h6 z: T: V/ F　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许 " v8 D; f0 f* k; ]4 k. z5 R4 U
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
* G3 C# I" [; s' }　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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焦糖汁材料：
' V$ i, E) N& l$ i' e& \+ b　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml ! H5 \2 @- ~% }7 @& H: |
　　焦糖汁作法(准备) / Y; d* P/ U5 n3 P" ~. S
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 1 Y4 i* e1 _3 _! `: B$ \
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2 F) p" ]5 u% z4 d% b布丁作法 ：
* l& M3 S6 {+ X3 l# z( k. O: |% p　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状! S' ~( e! R1 r! P: V! f6 U! z

) O5 a2 G1 U* l- s1 h( f. B        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 6 L4 ]2 X. p9 q. B* ^# s

" }; w3 v: R. c& k        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 . m" ^( Z8 ^6 ^: f; E
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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- r: V7 I; [* d" D4 s9 P! ^        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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- {  B* P$ ]! Q7 j3 Z        6. 凉置好了的布丁。% f/ l; N* L! l# |; e6 ]

4 Q- F8 M# `: L" Y* y       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀