小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........6 E: y2 F: @9 Q* G" W6 R
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。
& ^; |/ ^0 m  s( C4 ]) ^% ~& @( @( n1 W0 \/ ]5 E* a' v
* J+ a- S6 Q' [4 j6 p
/ K% S3 Y3 i' Y) X
% O  G  K- I! T+ ^
原料:钢丝面& n* r! U8 O% J  x+ v/ x- B" c  m
佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡' m) ?/ O5 P, l5 k1 W0 a3 B8 o

: z6 k; |7 q! P+ N! R% T  S7 I" P9 Z8 B3 Z% j

# L! S' C. N: p, j1 一小块牛肉
4 @! q5 T% j' p6 @$ k% b; W8 G* R' ^. L* k, ?
2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡0 d, @' u3 O: e, V% f6 [' Q
: B. h; A+ l# J1 |) I
3 一点酱油
4 V" l; k( n" A; m% r4 V8 }+ `
( Q  c0 i2 ^  m% }( _ 4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料
+ y' W" L+ X2 @2 B/ N* S: `* r
9 P: j) k4 ?* F. g0 A% J 5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉
! M9 n3 i- a/ H' [6 ]& A& J, o! ^4 m' a- T8 q8 ?
6 这是买回来的钢丝面很有韧性/ y4 `* R- p; G2 v! [! A& ]* D
6 e2 ~1 v4 J1 }' C7 R" O
7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟
. @* u; L6 s) W, J8 `% l( {- k3 F) l6 F' L' S. @$ Q" a1 g
8 水开后煮面，面汤很浓厚
5 R4 q# [) ^% K- z4 K
, N- I) j- O: ^5 m9 r1 E- y/ C 9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
1 G! |4 }3 X7 z+ g9 w) b
' d- U+ ?6 d3 Y  V- F% P. X 10 适量的朝鲜辣白菜
6 G) D1 u* ]8 |$ a3 U" c" n1 ]8 B0 ~: B1 K2 J
  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻  p0 W! ]# L! R4 {8 ^# ?7 S
: |0 Y0 A; N, Y+ V

" d  v" k% d% e
% b2 R+ e% T! i; F9 W9 q: f0 R/ i& `+ |

7 G6 [& M2 X! b0 v5 ]5 r4 p  H+ F# L3 Q2 f
+ J9 ~, x' @% P3 g
http://1822.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/6/29/16/18/11b78e196e4.jpg

所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~6 h8 B# g; H- B7 N; |" V# {
（真差点儿被名字唬住了）