用料
) k4 C9 x  \( s& h2 |长茄子   2根! `8 _6 T: X# N5 ~; V# n# S
水发黄豆 200g0 I! R9 ~5 ?4 t9 @4 E' F7 L
大葱     1根0 c& W. H/ W' k5 E. L6 b" w6 G8 ^
五花肉   100g
) s" Z8 P" g7 Y# F% X! L- a/ s大蒜     3瓣
3 ]" b8 j$ Y6 R7 l4 g+ y姜末     1茶匙（5g）
  [; I0 v! ]# K9 c八角     2枚  }3 d+ @; Z  ]% ]
甜面酱   4汤匙（60ml）
3 j: u$ D( j! [9 e  E) v老抽     1茶匙（5ml）4 l9 D% B' G0 D
白砂糖   1汤匙（15g）
2 S% |" w7 w+ Y  l料酒     1汤匙（15ml）
4 H8 r' |$ |, m' l" k$ Z/ Y油       500ml（实耗20ml）
  D5 V- E" X, L# H# u, A, \/ c9 F水淀粉   2汤匙（30ml）
, f, ^% R) x9 T/ d& r; T' ]做法  P' Q3 U2 E' Y: d) i' I
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
  K! o1 K2 A1 m锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
& W8 b3 X6 ~4 Q中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 ) D' X0 n4 F" u
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
: U/ w! z+ ~& P% m" q最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表
, R, z. Y' y$ y$ b# h6 r/ G. U5 y我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

# j7 o5 j1 r8 k  @! p

- ~. F/ A& g  j. f还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。