简单易学的私家菜＜图＞
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% Q. j/ u5 [1 O8 D凉拌辣椒茄子, f- j$ l$ X+ _/ Q4 Z0 [3 o
　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒
* ^( d' z$ z" y/ G' f, q7 b2 W( P4 ?　　做法：
6 H; D. X" g/ c4 C: N0 Y　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁
9 @' i0 d: n0 C! N& [& U1 q& S& E% X　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）# p+ ^0 G' C6 u. ~/ X
　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀
2 x5 B: u' y9 B) o+ J3 P/ e　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。! _9 }2 e2 m9 W0 v. w- F
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麻辣胡豆; Q! C( A$ y* W( B3 Q
　　原料：鲜蚕豆6 M8 l" p$ X& h, s' C$ g- l
　　做法：
- s8 W2 [8 S& h, i1 {　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出+ Z! x! A8 Q0 L1 _2 t% G% A7 m; u
　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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青椒溜肉段7 ~1 G% q" I0 ?8 h, s2 x3 E9 m
　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉7 b2 V0 W. D' A& Y. {: S
　　做法：
# L0 K# t+ p+ ~2 y: E# \　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟6 h  G5 T3 m2 j; R/ Q) E$ P7 n
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
9 u' t8 G/ G2 ~; y　　??3、再复炸一遍，一分钟即可5 c- B3 m. J  P. o
　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会4 ~5 q" t/ \, t
　　??5、再加肉段翻炒
* I2 Z9 T* s1 u, n7 U5 g　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。
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糖醋桂鱼片8 e. l. E+ u2 |0 a2 P
　　原料：桂鱼、番茄酱
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) G* d8 `+ P) ^; W. v! Q" {　　做法：2 X+ M. n8 Z7 J8 l/ V1 q
　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉, A3 [6 e6 {  g0 u$ c0 i
　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片+ B9 Z2 ?1 X; [" Y# I$ M5 ^
　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
; N8 n! ?( O8 b  Y　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀8 c. N, T  N, Z
　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用+ n4 b. i! ^, |4 v) f% V
　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。3 s5 ?" T+ y/ _. Y5 z2 v# E: W

& m7 }9 P7 {. a  R! x. P! h红烧牛肉土豆
, U6 _/ s- c" s& r- K( [& t　　原料：牛肉、土豆
7 Z3 D+ N$ N9 o! o) e% ]　　做法：2 g0 y! U7 v; u" B) Y& E
　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出0 N0 X0 V' k7 @
　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
" t$ U7 W# W- D& O' M' S　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块
1 S! n6 {! W8 x　　??4、土豆切成小块1 B% g9 ]- o) }( w% \" b: V0 w
　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟' n7 _+ S8 Y. y
　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会; p+ v' J: q. S4 c+ w
　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
# X' f( h) q" v  U! i3 l0 X, t+ I　　??8、煮至土豆熟了就可以了。
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' h5 l% S. e; r5 \- ^3 m荠菜蛋汤
7 Y" N  ]( Z, \- ?　　原料：荠菜、鸡蛋
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; q- C0 s- g3 N8 q" s) P0 Y7 Q　　做法：: o# k. A8 @2 V+ I: w# P3 k
　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养+ W  u4 q# ^: c1 T2 l8 c. D
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出
- o& c8 }  Z# f7 X% ]7 r1 u　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐
: N. p3 c+ K% p* Y( F: ^2 e+ w. ~　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下4 f: I  s! H; s
　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。