虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。喜欢的话，不妨一起来做哦！4 p# a4 _- R, u0 Y$ k

0 `* E. y& p) j, a　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)7 G2 F: z3 x+ i  m  n+ k

" A6 W. @; ^4 O% W2 s% I　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
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/ K. }/ b' [7 a: F) S1 B　　1、水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。
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　　2、剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。# [/ u; J5 A' W: s

" x0 ?) M# i5 x# k( a" I6 n; T　　3、鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。
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　　4、烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。
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　　5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。( B8 l# D( B4 K% m0 }+ S# U2 K
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　　6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了！* f) x+ Z5 \) N

& R, _/ U9 i; l7 i. B　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。
5 T0 Z( m. `9 b( |　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。
4 U' S6 g( z+ C1 e0 H% [+ w　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。

真是道简单易做的菜，而且营养价值是相当得高啊。