/ ~* Y7 l# }$ s: W* ~  H: V先说传统的做法吧~  
. |/ i  E  d& ?! A! e* b& y
; i" a2 J+ a% D2 n7 T" [材料：: U0 F: M' w$ _3 N7 ^/ F
中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙! A' H( _5 ?/ ?
) J: M; ~% c; |8 Y+ X
（我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面）
; T8 z1 S2 \' y做法：- G' r1 y7 |+ @: L
/ n: V; n! b# I0 V0 M
    1、准备好材料，葱切末。) F% h! y/ d7 S9 O/ m
: `* j; \- }& |8 s1 J' L- {. t
* m& S7 }8 c' S' i
   2、先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
$ B- u; _% z6 P& C- e5 n$ X, E" N- r$ ^! u' R* _8 m

" c! A, X5 H4 u7 o" ^) x5 R: U+ D5 {! i7 W  u5 C
3、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。
' E2 x4 B0 v/ I( E8 M* z
$ Q0 |# u6 B, D9 j6 [4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
  b  c5 U) }5 X. q% x9 s
! O3 [" r- v5 R7 X
  Z/ ]1 W/ U4 Q3 u7 p
* z& J9 P- D/ u5、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~9 y5 L3 Q" J1 A3 a, l( l

- B3 C* b9 E$ u# b3 w' Z: B, U5 M! X& [3 a) ?$ X' x  [

! m" H( s" o! ?再来我家的做法：; w) O! r: c( d) O& w& u% K4 n
材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~
2 R+ r  N+ |, l9 c" h
* X( [( a2 v+ s6 T' a6 E; L( X前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~ 依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~
  }; K1 W2 y3 G  I  M) I* P" d
" D0 O$ T' q3 a, Q1 l5 \具体见下图：0 b* v7 i8 I, H2 |; D

' `" P5 V! t& _) J5 s, i
: F( f6 ^: `% @0 H8 [4 ?- |. ^: a7 J! o9 H* R! v. a- H
  B. R! f+ }0 h4 u
% N3 E/ n. I; q6 |
我家做法
% A% R9 k5 j; U- W4 ?5 D. _: x; r8 v" d7 E2 u% ]* \- ]& d

" E( R, ?0 B" a( [' A
% H: G; f2 Y( Q, Z5 P" i传统做法
+ b+ A; B- y8 l3 s% x3 G8 W! J" E+ A  `2 P0 _7 o9 C# i4 v

+ {3 r/ q5 J% B4 W) g# N/ J  z4 R( o3 z. o1 O
[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-9 05:48 编辑 ]

感谢阿，我以前一直用传统的办法做呢，你这个办法确实不错，我一定要试验下，另外我觉得加些五香粉可能更好吃。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦

老婆的手艺也这么好，有时间一定让她再做给我吃。看到楼主的贴图，自己的食欲也被勾引出来了。老婆的手艺好，老公的胃口就好。身体就好。

楼主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

点心看起来是很不错的哦，要是我老婆也会做就好了。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦

我以前也是一直用传统的方法做。确实没楼主做的层数多。我里面也是爱放十三香的。做出的味道也很不错的。老公和儿子也是很爱吃的，

主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

哈 我家都是做煎饼。 加点肉和葱 味道更出色。。鸡蛋打多几个进去也很好·