3 a: \5 u5 a# u# x1 V/ }6 l& z$ g* Y5 ]# B4 H4 t2 y
【菜名】佛手排骨
) v# k0 G! _& @' Z& P# I5 P+ u" b) M【所属菜系】粤菜8 C! s2 o& c8 O+ Q3 G$ b5 q9 @
【特点】
9 m. T4 T& R  Q, ^! I) Z1 R: e7 ^形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
: i  [; B$ v4 n- C. d【原料】- w+ p+ p/ I4 {) p& U
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
/ {; W* _8 ^; W8 b. a6 a【制作过程】
4 Y7 @% C8 C+ {) J$ j" B& `6 `1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
, o4 J# l# u8 d3 `) ]: a$ l3 w2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

怎么没有分组图片啊。

这个菜吃起来真的是不错的说！