香海皇玉扇; C4 u4 S8 H) k  i! @
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特点：
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6 ~6 K$ v- F  {% R3 L/ h, b荤素搭配，口味奇特，酸辣甜咸，鱼香味浓，口感滑嫩。+ Y# C3 ?: Y/ I! U2 ~5 E- h- s- l

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原料：9 `: J5 o7 T# W3 R$ X
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鲜鱿1500克，牛里脊肉50克，虾仁400克，肥膘肉300克。
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8 Q& Z0 ^( g) h7 a; O& I调料：
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+ c" C% E* I. \) D* u" k广东菜芯150克，四川遵县豆瓣酱100克，盐10克，味精8克，白糖50克，白醋60克，青红椒粒10克，葱10克，姜10克，蒜20克，水淀粉50克。
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* w' U% [% K6 Y7 q* ]制作方法：7 i6 r# F+ D/ _7 q; M( O. t
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（１）牛里脊肉、虾仁、肥膘肉剁碎，搅打制成蓉，上笼蒸至八成熟，切成扇形条。
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0 A. M5 [! D4 X# }  G2 @（２）鲜鱿去头尾，搅打制成蓉，上笼大火蒸熟切小方块备用。8 p$ v  x( w% ?

1 Y# q, P* p' g. W（３）将制好的扇形条和鲜鱿块入八成热油锅中炸熟，码放在扇形盘中，用广东菜芯围边。* b: f$ ~5 X: n* M* |" |1 d

. s% }& w7 B( ]' Y8 o# _/ p# `（４）锅留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、青红椒粒、盐、味精、糖、醋调成鱼香汁，勾薄芡浇在菜品上即可。

搅打制成蓉?请问这是什么意思,看不懂,比较喜欢吃鱿鱼,问清楚怎么做,自己试下!

喜欢吃清淡一点的菜色，对于牛肉和鱿鱼搭配还真没试过呢，改天试试

看上去好好吃啊 但做了好考究 估计家里做不出来 谢谢楼主分享 看的口水都掉下来了