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主料：童子鸡1000克8 \0 X1 V! v$ A2 c1 A
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
# U9 ~5 T5 P  H/ B' j, C调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 ( _( q1 O1 t$ H$ y2 w; w7 ^0 }

  q; [) c8 D8 j* L( H/ H! M麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
0 c  \* c3 g/ `& d, Z* Y4 s2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
& U& x( I  `; _" D3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；6 i9 U$ `# |* v" r1 R# x

( T' ?( @& k9 j! W2 z' h; w  n" \4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；' K2 H1 l7 b8 h4 c1 n8 C
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。1 K4 [6 n1 E3 z- T. p7 K5 e$ V; n
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。5 Y) {! S& X& k8 j2 h' N

' x3 O/ n" C5 ^麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
8 s) s7 }8 S. v' ]! u) ]- U" l6 B泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
  y  w6 |" L& e3 s! j香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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希望多多支持
6 H) m1 d$ v; O+ O! I# v; V猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。