原料；
/ x% _( H8 A: [# h" S0 `" A4 _" C# w1。新鲜长条猪排骨 1000克) [3 g3 _- S5 i9 t' D  _, v4 @; @5 ~
2。新鲜土豆 500克
* _" i/ L- o% h8 q3。新鲜木耳 100克6 c' g( s( D8 U9 R) u0 n+ \) A
4。西红柿一个、黄瓜一根" s) N& [9 S8 j/ G; g5 E0 S

3 r8 k  o8 f$ K9 {调味料；
9 t0 _' S6 E1 `, S% k$ ^: @1。植物性食用焦糖液 5毫升
; g; I) c; r8 B7 s/ n' L3 q  l7 [2。酱油 20-30毫升, w6 D, t7 X3 S
3。中国浓香型白酒 10毫升
/ O3 }7 a. Q  [: i4。镇江香醋 5毫升2 H3 T) x5 T/ x3 a6 l; @  e
5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升3 W( m/ j% q( Q0 D  I9 ~' t
6。红葡萄酒 80-100毫升8 l4 v0 @. B0 o4 M) w% W5 O
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）
9 v% u0 p6 E) N/ B/ M: u5 |/ c  W+ o% ~" Z; Q6 ~
看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！* t# U% Z3 `* U- G  ]& B0 _
好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、" S. E  o- ~& {, R
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首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。
6 k0 C# W) {7 e. S3 k# A; H同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。
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特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。6 I" K" K& \6 U

+ O9 ]" q  g9 m切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。0 b8 T$ Z+ y) B; T( Q
8 C! b$ A: M. w0 N! }

1 }- p, U$ g, U7 V开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱