温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
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* h* j! S* H6 W$ i$ Y" A; c温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 0 p/ J, h( E( F
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挑去刺，切成条
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8 ~* p0 e/ u& V9 z配料:姜葱末,淀粉
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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 - V3 J2 z) ]2 A& F- V/ M
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直到鱼肉有粘性
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醒15分钟,与淀粉混合均匀 " b  X& x/ ]& p/ Q/ t* f

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4 u2 r1 I: I8 @$ J; e2 i2 n/ Z6 ]: O然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 * P+ @* ]0 G: d/ f, g4 W$ W
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2 o3 b/ j2 \0 _锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
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6 f0 `  q5 Q) _+ `/ k直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. 4 P; K# `% ]+ E! h! B& U& Y
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃,
5 ^3 m9 Q  H# u+ t9 I! v3 Z4 w* c也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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