冬瓜海鲜卷

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  \. k5 h; r8 Y6 Z# M% e% f. z原料：' L9 ]' H- V. `: j% G* |
冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克
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辅料：
3 l; [" w. n9 Y1 N) ~水淀粉、盐、味精、白糖各适量
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做法：) L  R9 @& U, c( D) H% f
1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。
$ F2 `9 w: W  b3 E0 R7 |2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。
1 h( Y2 f, A0 f  g# E- p3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：  o. a5 l, L' e% K4 J# C
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。