[小吃] 香蕉奶油派的做法

香蕉奶油派的制作材料：+ W0 ]  Y* H7 ?+ ?
主料：甜派皮350克,香蕉400克
$ F+ _, _& o  P1 ]* d7 s辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克,
2 h6 K+ X2 C, y调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克
- Y) N: B& p4 m2 `- O6 R
% y$ ^" J' C( [7 h3 F) r$ ?; N香蕉奶油派的做法：: s* f6 i$ I7 i* x/ x, z
1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；4 A, Q3 \* j% c0 N& \' u3 O
2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；/ ?4 c' X3 t, \3 [
3. 吉利丁片泡冰水软化备用；% z1 A4 x" k0 e
4. 细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；
: D2 {! c. N3 B- X5. 另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；
( G8 e+ J# w0 B8 w6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；
# j7 H1 W- K8 u+ K/ b; f7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；( U5 ^4 o' B3 N* `1 d
8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；6 K- M  P. p6 W* \# ?9 {
9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；
" r* d. q: A3 a( e10. 再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；
9 {' ?# ^6 ~" @+ O# r3 p11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；
# \' H9 K8 M( t: n" `12. 将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。
3 f- e, [& |6 @( o- H
" F. S" I" _* r- c- c" I$ N. h香蕉奶油派的制作要诀：- R4 A9 ?% |, N2 u
1. 香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；
  f# ~( ?& _$ p5 N+ g  z2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；* a7 z$ E& Y' f  K1 U8 T" i
3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。
" D  z3 W5 P0 F食物相克% @7 m. L8 C7 |
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。5 J, m: f2 n: F2 E
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
* I& B, F$ }1 I4 C玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。