[炖汤] 啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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原料：* b8 t+ m4 b2 R* m  c* W( [
光鸭1只、香菜末少许0 h, R1 p. L$ p( w- C
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辅料：+ E9 D6 ~1 f2 X
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙. C+ Q7 B( D! V: {; |- l: ?

3 M- m6 B7 h+ c: u" a" V1 m做法：
. q5 \4 J' Y3 q0 t/ O1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
0 a' ]8 M# F& {. n5 @4 m2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。' z! x! u" U, Y5 B$ ]7 y  T2 [7 S5 p
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
; M4 ?  x1 D7 {2 A3 q2 y. _) B% w  l4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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2 ]9 Z/ q! Z; h& \3 v% @6 K( iTips：5 Z3 U5 O$ e& H4 U' _  V; x
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。$ D2 T3 N$ s0 j3 V6 R1 a
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
& O' a. M- h, |$ w' V# N  l放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。