原材料： $ P5 Q* C" p! I6 V9 C5 d; L, ~

; ^: D9 C2 ^% ^  ~( v. u. w* ^! L/ @　　水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 # W* C' J! |3 t7 J5 }

2 ~) l6 X- d4 {$ m4 q  T! ^　　调味料： ! q/ q* C9 F: Q3 H: D7 }) e7 I

  x0 v6 c* D& X# D, y' _　　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。 $ {7 C0 I, C+ W
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　　制作过程： 3 [$ I3 @+ w1 i4 d+ X% c; U: q
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　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
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. r& q# }6 u5 L' V8 g6 X　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
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6 @1 H* h& ~" V' P) a/ i　　3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成 2 z9 V- H1 D$ \

名字听起来不错。水鱼是什么？甲鱼吗？！

是甲鱼，但甲鱼怎样杀洗才干净呢？

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主