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所属菜系  川菜
2 O& s3 g. f, c6 T5 r所属类型  中厨靓菜 4 d5 H  Y3 P* r: @( K
基本特点  色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香
. u9 I& a  i* n2 S' ~1 D基本材料  膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
3 F8 |9 R/ P' G4 r制作过程
& D7 U0 a  ~) h: s% b1、将羊肉洗净切片；7 }1 o' H# x# s
2、用盐将羊肉腌制半小时；
! n7 ]# T# l: u3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
. V0 [1 l. A6 q4 a0 D4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可' J$ H4 s* T, ?: B% }' B. A2 ~
大厨点睛  ( Y6 L6 f; V- k& u: a" a4 ^
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。  9 g- |: S0 A- x; _! H
好吃秘诀
: G. j$ G2 x# r  m& T  P* s吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。  
7 O1 G, a* u' y9 P: U" K% H教你一招
% X2 U2 ~; R& g$ s/ I/ s吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。8 w  v7 ]9 ^2 w: {9 y

这是川菜的羊肉汤锅吗？记得去简阳吃过一次，汤是鲜白的啊。

这样吃起来还是有点怕怕,肉能不能熟啊.但看起来很好吃啊.
" n5 m+ Z" ]9 p- d6 n: `. z5 S楼主辛苦了.