川味土豆烧排骨[10P]
- V: U) r1 E% ?) T, ^: J对于以土豆为原料的菜来说、土豆烧肉是最没有悬念的一种做法。. \6 Q5 P: _: T$ q, ]$ w$ r
有了肉的香浓、再加上复杂的香料、佐料、小火慢炖的时间和耐心、想不好吃都难。而且、吸收了肉味、香料味的绵软土豆、往往是整道菜的精华——土豆、最佳配角奖得主！
0 J4 R! Y+ n5 n虽然是没有悬念的搭配、却是皆大欢喜的结果。
. u0 F6 X8 }9 Z$ N- i没有炒土豆丝的繁杂刀工和精确火候、至少不用步步为营地经营自己；少了土豆泥的工序复杂、至少不用面目模糊地面对众人；更不必像番茄土豆汤那样、虽然是场香艳的邂逅、但结果却喜忧参半。  f9 v7 c$ |& |- v- i" K- M' O
所以、还是平淡无奇地和牛肉、猪肉搭配在一起慢慢炖的好、土豆虽然只是个配角、但却让所有人都感到满足和踏实。  S) ~- J1 m: u$ d
土豆自己也觉得这是自己最好的归宿、虽然缺少了些扑朔迷离和跌宕起伏、也少了独领风骚的机会、但是也少了更多的风险和伤感、更少了失败的机率、它可不想因为一场艳光四射的亮相而让自己输得血本无归。+ Q3 g$ d: _5 y- X3 l  x# l
土豆现实而长远地安排着自己的生活、毕竟在现在这个复杂的社会、肯拿自己的人生去赌一把的人越来越少了、无论做人还是做土豆、都要低调实在一些的好。
1 k) p, U! B9 s于是、很多土豆都毫不犹豫地选择了这样的一条人生的康庄大道、平淡充实地生活着、只是偶尔、土豆会突发奇想：“如果、我没有这样。。。。。。而是选择了。。。。。。那么、生活会是什么样呢？”) g- e. h4 j- [6 H" Q& v/ m
土豆不知道、它虽然做了一个最没有悬念的选择、但是却留给自己一个巨大的悬念——并且、永远没有答案。
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3 O2 D4 @3 e, `材料：$ U* n& A4 j; L, a* u5 j6 s
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油
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* F* C  e) _5 ~! R  k8 M/ D# M做法：
" f& i# X4 i7 q3 b1 y9 A1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用；8 l% A; a' n6 s& K$ |5 v
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$ r% u2 N7 M! J2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去变面淀粉、锅中放入1大匙（15ml）油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用；1 u- m5 i& ]5 n4 L

# \; ^- j7 m+ r' I, y9 Q+ e# F* Y3、炒锅烧热、放入2大匙（30ml）油、放入焯过水的排骨炒至金黄；
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4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；
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5、加入酱油、料酒炒匀；1 C) }6 N7 Z  {  G. _; ?
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6、加入适量开水（没过排骨）、烧开、加入大料和花椒；. v2 ~7 |2 ^/ H7 G

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7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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8、加入煎黄的土豆块、烧5分钟至汤汁收干、用盐、糖调味即可。5 s: u9 p; r0 h

# ?# {! H0 r1 W' ]你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物、是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国、土豆被称作“地下苹果”、甚至、土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！5 S' B. |9 ]2 O
中医认为土豆：味甘、性平、微凉、入脾、胃、大肠经。% Z8 j) P% R  @  _
具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用、使营养很丰富的蔬菜、而且易被人体吸收。
8 P, ^" B" q# K, }" W# H1、土豆在食用时最好将皮去掉、特别是凹陷部位和芽、以防中毒、新鲜的小土豆可以连皮食用。
* G$ r4 K0 V3 x3 C# H2、土豆切开以后、要用清水冲洗净表面的淀粉、这样可以避免糊锅。

这道四川名菜是很好吃啊，有时自家也会做这道菜，确实美味。

和肉一起烧的土豆尤其好吃，粉粉的，想起来就回味无穷啊

楼主这不叫炒菜了，而是叫煮菜。其实土豆不用一开始就先炒的，把排骨一烧，直接添加土豆闷，把水闷干土豆也入味了

看你的图都想吃了，我觉得学的做一下看这么样。

荤素搭配绝对的美食哦！排骨酥软鲜咸土豆软糯可口，而且制作过程简单易学，谢谢大大的分享！

今天买了排骨和土豆，照着上面的方法来做一次，看看做出来味道怎样。

老婆很喜欢吃排骨,现在可以自己学做了,老婆到时会很感动的

照着上面的方法来做一次，看看做出来味道怎样。

排骨酥软鲜咸土豆软糯可口，而且制作过程简单易学