[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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+ M6 o3 ^  R8 p: |3 @4 X9 Q$ O2 `　　用料：
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- K; p$ ^! H. D/ i$ m　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。9 u5 v0 h0 U9 ?
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　　做法：6 o) Y$ z# k( U$ j; z. k
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　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；
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+ b9 F. N7 [" ]8 B  U+ F3 U　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
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( j& x* i6 u, i0 {　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；
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0 a9 L% w- H$ m5 L: a9 b　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
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# F$ O' G# I0 y1 m8 B, ?　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；
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　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。
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6 q( c) t# V8 F% i" B1 d5 A　　贴心提示：
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0 m" E' p8 w0 k' ~9 x  t4 Y9 I3 s　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；
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, u* D  u' K6 D( E: J4 F/ k4 G( f　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；
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% W/ _* a5 m$ k! n1 S　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。
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　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。 ; e/ w0 n1 m/ ]3 J9 I

0 ~+ R" `- J- K　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
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: s! f5 [* [0 |6 O2 F3 c& u　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。( Z! W: n! C% M

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