贵妃牛腩

" x# C$ a" E3 A/ J; r7 k* s$ X材料：
% @! @$ p- q! i' x7 E) Y: c9 j牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
& ^' @# L1 Y4 ]  ?  t1 u* b调味料：3 ~7 ?; |2 v! E6 `: Q8 ?
洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。* \& `& l4 B7 F
作法：$ C+ k$ B2 q2 P; [
1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
% V& X  Y/ w( k7 w2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。
" E4 }. Z* u/ h1 f3 j! L7 O1 x3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
) a+ V) y- z7 `. @  B  l' \4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
. p6 R$ c; A4 i% H5 T+ Y烹调指南：7 H( u4 i( }# |* P. b
1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
4 |' _. E% Q8 Q2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。