豉汁蒸武昌鱼[8P]
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　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……
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　　烹制材料(三人份)+ @. M2 s$ c1 u  t& H, p

% A, @4 }8 F; {! v$ K" R& @　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)& Q) `) J7 X& p3 y' X" m2 ^

9 v7 H# q: g$ j8 s　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯); ?  h; `7 H6 D3 ~* Y$ C' Q) P

+ H6 q* h/ U# l7 [　　调料：油(4汤匙)
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第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。) L8 q) q3 x: k9 R

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第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。
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  Y7 N1 a5 {, h5 G# F3 c/ c8 q3 j第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。
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第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。
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' P5 K9 c2 p4 I0 m第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。/ k* C3 j- q  f6 K' o. Y

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; R- Q9 e* G* M4 e* f* J. D5 j) O; V第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。
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4 u) |$ l$ f; J5 s9 c/ k第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。2 E  M3 O- S9 G% Y1 Z5 O* l
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完成

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了