[凉菜] XO 醬 伴 蓮 藕 片[4P]

XO 醬 伴 蓮 藕 片
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( U1 K  N: n9 g0 x; [7 yXO 醬 伴 蓮 藕 片 * S/ A4 A* q: z& V5 u6 s( o1 E# z
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製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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蓮 藕 有 活 血 、 散 瘀 、 暖 身 作 用 ， 生 食 仲 可 以 有 解 微 毒 作 用 ， 最 用 來 做 拌 ， 咬 落 十 分 爽 口 。
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材 料
+ c& T8 k0 |% w蓮 藕 400 克 、 芫 荽 粒 少 許 、 紅 椒 粒 少 許 ； 調 味 料 ： 麻 油 / 鹽 / 糖 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 XO 醬 2 湯 匙! h( v3 C4 q  G6 H; f) N9 o% w

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做 法 6 E/ ?; j; Z. e+ u# o
1. 將 蓮 藕 刨 皮 後 切 片 ， 燒 滾 水 將 蓮 藕 片 灼 熟 。 & z. a- K: T! n
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2. 然 後 浸 冰 水 ， 瀝 備 用 。 " u- k+ w, m5 }( Y

4 m) D& T, z# o# a$ W6 |$ P3. 將 麻 油 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 XO 醬 、 芫 荽 及 紅 椒 粒 拌 勻 ， 再 加 蓮 藕 片 拌 勻 即 成 。+ \; ~) @7 M( ^8 H# v5 A

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蓮 藕 要 揀 嫩 身 ， 太 粗 的 已 是 老 藕 ， 食 落 較 粉 身 。