水 鄉 生 煎 子 雞 : {* e+ Q2 [- H5 f5 L
0hr40min
* e" t; v- J. \9 J% W) ?5 D製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。' R3 E" f& k, k$ U% @, {6 a  I- Z7 D
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材 料
4 m( c1 |4 B) x/ @: P; T1 z蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙( ?2 P8 F* r: r8 `1 }

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做 法
6 V" C7 Q% m' p  ~  _1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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% D0 q8 I+ Q" n5 R2 g% ]2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 * P6 g% S) ~- A
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3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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: O8 A0 u" E' X4 K7 L' l貼 士
, A( J% X, _# p. t" {6 ~加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？