型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
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型男厨房的一品香辣虾5 ?% Q0 A2 ^( G6 A, s5 D
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。$ F: i+ n; E2 ^2 {+ F
　　烹制材料(四人份)0 c- i  D2 @- g" C  Q
　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
) z( t' M& M- t( e　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)5 s$ e& _2 z1 q4 d. F

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第一步3 B; j% b/ }3 D. `# a
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。% N$ m  W) q- \  H" D  a

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第二步# P: G  T  q& w4 i4 [

# c& j* n! E2 E( b　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。 1 o1 }4 W; N, Y# N# w5 m' t/ d
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) z: O/ a6 B4 k2 m: {& V1 p第三步0 g! n: f. I3 w

3 o" y7 `3 F2 u3 D& f　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
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第四步
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7 j0 {+ U. D$ z( P" d　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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第五步
1 p8 S/ b) O+ h　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 1 J9 t" T5 t5 J( m* e
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* f5 o- E0 n* B) f$ i7 o8 [' F第六步
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& k4 b0 V1 Q! g; U! E; z　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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第七步% e( N2 [8 t9 B  Y1 c
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　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。 ' ?* o) E+ ]  Y% d; p

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厨神贴士
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　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。
9 q5 q% T, S4 g2 w' |" _　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
) X1 T+ u) V/ ]7 V9 o# F　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
5 _" V# I$ k9 w( v+ @　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。0 E4 V! O: z. H7 Y: k& J  @: t
　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊