清蒸猪肚菇7 l# _9 e' v0 D6 P2 \, t
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1 D/ M/ U& |* J- A7 T原料：7 ^# e" ~. \$ U1 F" \0 j
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猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙) R- g+ L' v" \: ?& O/ f$ z. z

' A: N( o7 b0 t, O做法：& ?" L" r' s: I9 ?

% Y  N  b. @; j0 k4 \1、姜切片，葱打结，青红椒去籽切末
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. B  ?5 c/ M0 c2 d2、猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片
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0 F3 |" K, i* N* h  C, o! U1 a. v3、将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分
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4、鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中7 N; D+ h5 S+ P/ c& J
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5、捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用* f1 Q+ U: H* v4 |. c, x  m
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6、猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟' m. c8 e( @% U. Y- n
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7、调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可
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! K4 {9 V4 R- y小贴士：
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1、猪肚菇伞下的细叶片极难清洗，盐水有利于除菌5 R' q$ \. Q& Y4 m$ J

; j% p% f4 c4 S7 k9 S7 @- _! X2、可依个人口味，拌入辣酱或芝麻酱，别有风味* E7 f3 d6 Z  M! ^

' K9 @& _' }$ R" q9 N* ^0 g8 h" N3、不需要添加味精，自然鲜美
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3 n: R; u4 ~" E猪肚菇，又称大杯香菇，大漏斗菌，笋菇。有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，十分有利于人体健康。猪肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹调时有独特的香味。3 I: i0 b, O% D! z. {/ y8 T

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爱吃这道菜自己又不怎么懂做，今天知道了，就可以自己做来吃了，谢谢啦！