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制作香辣牛肉酱
原料及配料:牛肉1.5斤,鲜红辣椒5斤,豆油半斤,大蒜4两,盐4两,味素2两(后放),糖4两(后放),醋4两,豆瓣酱4小袋。 ! d( L/ ?+ K1 z5 ^5 w
; S, i1 J/ S+ P* @. y, k) G 制作方法:
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鲜红辣椒和大蒜切碎或用绞刀绞碎,牛肉剁成小碎块; # Z9 U3 ~0 g# d
0 D6 o* F! ~) q( c2 s/ `" m 锅加油烧至5成热下牛肉块炒熟,接着将其他材料下锅翻炒几下后加水熬制,边熬边搅,熬至辣酱由稀转稠即可停火;
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将味素和糖放入,搅拌均匀就可出锅。
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提示: - l# S* d! {% m% v N% Z
7 T: s# s5 H7 b; r. G, t- \ 牛肉要尽量剁碎一点;熬制辣酱要不停地搅动,以防粘锅,待牛肉辣椒酱自然冷却后装入有盖子的玻璃瓶内盖紧盖子存放,随吃随取。 $ K: I+ U# ~' y: Q
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取食时,要注意用勺子从下面取食,以保证在辣酱表面始终浮有一层红油,可长期存放。宋秀芳 $ S) b: M; `. D" R- \9 [+ k' T
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编辑每年秋天都能吃到做好的这种牛肉酱,超级好吃。读者不妨趁现在红辣椒大量上市赶紧制作。