[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。
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　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。
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" s$ E! _* |  @! u  E  {        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。
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        炸好后的茄子尖椒
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! v( _) [/ C! Z# Z7 D/ {4 m6 T( V) N$ ?        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味
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8 _% {! P* j) i% B! C        放茄子和尖椒，烧至汁水收干6 E7 t( E/ b  V/ @

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2 v$ H; E* K" `7 M: ^# W, L) Y1 c        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子