[热菜] 西檸煎軟鴨

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1楼大中小发表于 2008-10-10 20:31 只看该作者

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西檸煎軟鴨

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材料：鴨胸肉2件，西檸2個，洋葱1個

製法：（一）鴨胸肉以一湯匙生抽、一茶匙糖，一湯匙紹酒，一湯匙粟粉醃半小時。) `. S1 ]/ {& B* ?2 ?5 m
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（二）西檸一個切薄片作圍碟之用，一個榨取檸汁並片下皮青切絲候用。 Y( b4 b; u& \$ F. k7 v+ l

（三）文火煎鴨胸肉至九成熟，稍涼斜刀切厚片，候用。
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（四）洋葱切粒，爆香，加鹽調味，候用。# O% J( ~4 Y8 G7 `; S1 B

（五）醃鴨胸餘下汁加檸汁，及糖2茶匙，清水2湯匙，粟粉2茶匙調成碗芡，候用。8 k9 i/ o, P9 G" E

（六）起鑊，洋葱回鍋，下鴨片，隨倒入碗芡，一沸立即離火，上碟。' F( q2 G: N) [
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[ 本帖最后由 81W 于 2008-10-10 20:35 编辑 ]

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