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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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3 U) P9 @" R& n* T“藕遇”好时间6 ~4 [: P/ G. ?; y4 H' M. y
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荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。
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蜜汁桂花藕& m N4 I! ~, g6 |* k
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材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。
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第一步6 C! t. y8 k: `0 p' e
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( k9 F1 X; Y0 F& j4 b" Q3 g1 @ 1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。 B0 j! d1 t1 d- @6 `
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第二步
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5 B) k( O2 ~7 o 2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。- T6 ?/ v a4 _* I8 D Z9 I, K
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第三步/ [% i. M: v0 {0 K! t3 p# @
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3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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! S/ \* V( b7 V第四步$ I7 e) U _" Y8 ^9 \
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4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。" E( o* Y8 X5 I
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: C% }0 z4 R+ H: O% S# T第五步
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4 k$ y) D" N2 e: n# E# L
. E; ~8 D d) M1 {7 o0 z1 j: ]7 W 5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。
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第六步
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' f+ |6 F1 d/ V3 I* b! A/ \; t DIY TIPS
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花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。, K8 Q {" L7 h6 y% |
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购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。
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- N1 ]" X; p! Q& h4 [9 S! | 小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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