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小 发表于 2006-8-1 10:31 只看该作者
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美味什锦饭制作过程[13P]
先看两张成品图:
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9 }3 I7 F) L' r7 r! Y g# l
6 T; f- Q' Q4 j7 Z- f . e! D. t% c) ~$ a" n
2 w1 Z) T- w6 T* z d! p制作过程:
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* y; K; ~$ C* ?- q. @, n% S2 E1.原料:$ Q9 y. c4 z3 |
7 G& a9 P `) t0 ~7 d
4 v' N n/ Y' \. Z! E
* b; M5 i; u8 A# H鸡胸脯肉切丁,放盐,生抽,拌匀,抓淀粉.
5 C* x$ c- K8 T
3 H- ~6 o- t0 q水发香菇切丁.
" M+ [% ]/ H) \6 Q5 G$ y$ I3 L" t5 C9 Q/ D
胡罗卜丁.
( Q- j! j2 r3 ]* i4 n9 F8 P% k) X# o3 c, P; Y [, O' V
豌豆.
/ A- Y: J! \" ]1 Z& d4 w( L4 H" P, [0 [
老玉米豆.& J$ y4 L! P% V9 n$ G2 u& I
8 D! {/ i: |. \6 k8 y& H葱切段,姜切片.
" I t0 x/ R+ q0 { k+ X) [/ L% \/ I' x; m: E |/ E3 Y
鸡蛋3个.
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剩米饭半锅./ t6 S# H; q8 Z) C X& ?) u, g
4 ?% f' ~7 Z, q6 A$ t' l生抽少许,盐适量.植物油适量.
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% @0 g. _$ o4 g2.过程:4 T( D$ d5 }8 j! w! a3 H# I
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锅烧热,放入适量油,加入姜片爆香.
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3.把姜片挑出来扔掉.放入香菇丁爆炒.
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4.直接下鸡丁,葱段滑油.! [9 u T: K+ S. j; M
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, `" O6 [( |, h3 B( A0 R; T5.待鸡肉变色,迅速出锅.
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4 a6 z+ ?* T& |6.锅里放足油,煸炒胡罗卜丁.(加足盐.如果有高汤,加上两勺闷一下,味道更香.)- ]5 p, k/ e: b# L
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7.趁煸胡罗卜的时候,把鸡蛋打在碗里,加少许盐,一点水,打散.等胡罗卜几乎煸好时,直接下锅.
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8.鸡蛋和胡罗卜同炒几下,就都好了.0 r* V5 [3 Z) G' q
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& U2 k# ?+ c& r5 y2 j2 G9.不必把鸡蛋胡罗卜盛出来,直接把半锅剩饭加进去.0 n4 g' E0 g6 e
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10.稍微把饭团弄碎一些,加入豌豆,老玉米豆.不断翻炒.
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1 p1 t4 F' @2 _- {9 ^$ [/ c; t11.等炒至九成熟时,加入事先炒好的鸡丁,香菇丁.视口味轻重,加盐或生抽调味. Z& x) k* b+ Q3 B' d
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% y' R6 } V9 a* e# J5 J12.翻炒,把各种成分拌匀.美味鲜香的什锦饭做成了!
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