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' A$ k* S7 b. q　　清炒蚕豆$ U" A9 @# W" Z7 P
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　　原料：鲜蚕豆500克 7 P" G) D9 s5 D3 U( Y

2 H3 U( [8 p6 b2 U　　调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙 % H7 D  I" G5 N% l+ e

2 s. d: l; ?/ L/ A8 C9 R2 k/ K　　做法：
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/ B& v9 p9 F2 \7 q! R: n　　1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
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$ f: y+ j/ }+ ^% w5 I7 R　　2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。 1 t9 R7 ?1 H) |0 }3 T& I2 ]

. ~0 e* N3 H5 q6 V1 f　　3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主