大盘鸡 5 X  O0 [) ]1 E4 ?9 N8 ~: l
　　
7 y* l$ V/ n. Z2 r* R; X/ x, P# T　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， ' V) Z1 H! d' S: ]$ a) N; P
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　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
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　　做法： " n+ F5 C$ C, `- a
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　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
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　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 ) J) O6 d. O7 `
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　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。
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' c1 f8 ~2 h/ {, f! B( L9 {; J　　第四步，加砂糖，盐，料酒 ( |4 ?/ e! G" i
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　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） . d, Y2 @5 I/ J, ]  X
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　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
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　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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" F3 ?5 V0 _3 H/ W( S　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
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6 o3 C  _, s, k8 v* P+ O+ w　　大盘鸡独门秘笈： ) C; X. d4 a8 @
　　
$ h4 o" ~$ m! V) C! s　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
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　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
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　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行