菜谱名称% `  _- C2 D9 N( M6 \
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
# X/ \0 H" ?1 Y) @3 l+ J+ j% b编辑本段所属菜系( g* Y) K$ `' n9 J& W& k( ~# A
　　闽菜7 D0 t1 I+ b9 h; l- v* m5 Q: W
编辑本段所属类型! a* S2 c; S; t& A* n9 _+ N. H6 I
　　地方特色
0 b( a: n6 H* S" p编辑本段基本特点
: V2 @: A" i( D! {7 P- U　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优# ]  C& @: v# @, k; g
编辑本段基本材料
  F- z: E$ j- {" Q5 ~6 m' r　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
$ Z7 C2 z$ d1 Z8 W$ Y编辑本段基本做法, O) U. @- ]. z4 j
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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