这道海鲜焗饭香喷喷味道浓厚，炒饭透着浓浓的荷叶清香，再加上滑蛋海鲜浇汁，味道及其美味！ ; p9 z; t1 y+ o8 b- \2 k

% |, p6 e1 Q4 v. V" H8 j% L3 w: @/ K3 R

; u' @6 \" ~6 w1 Q2 A8 ^: x. b- [; j准备时间：20分钟
) K2 h; Q/ |  P% F9 F/ `& [- T2 i" L* N6 i
烹饪时间：15分钟 ' z' I* I0 p  y/ W  p, {  w/ z0 v

0 [; l$ a3 Y: T  G' Y$ \材料：优质泰米，鸡蛋3只，鱼柳6 x 12 cm一条，墨玉卷6个，开背虾10只，蟹肉，盐，糖，白胡椒，料酒，姜，葱，鸡汤200ml，太白粉 ' J% _9 w" F! `. C0 S
" M9 w- J( k, c' ?
做法：2 C4 a$ {. Z8 k$ l: K1 {6 R
$ ~# t2 ~+ b3 g# D! N
1）泰米洗净蒸熟，2只鸡蛋加盐和糖后打散成蛋液；
  A& ]/ g6 a5 _- N3 @5 |2）鱼柳切成鱼片，开背虾洗净拨出虾仁。鱼片和虾仁分别用盐，白胡椒和料酒腌10分钟后用太白粉抹匀。锅里温油，分别把鱼片和虾仁过油后盛出；
/ @" L8 g6 a, h! z# ?( e: }" p3）锅里油热后下鸡蛋滑散并用铲子铲成小块后盛出。锅里加少油，倒入米饭大火翻炒，边炒边加盐调味，然后倒入炒熟的鸡蛋成蛋炒饭；
  R; i  |  ]4 }$ r- m4）把蛋炒饭包入荷叶上笼中火蒸15分钟左右后入盘；8 Q& r9 P3 N& E% V+ F
5）鸡汤加姜片烧开后放入鱼片，虾仁，墨玉卷和蟹肉，倒入太白粉水勾薄欠并加一个鸡蛋液用勺贴着锅底转圈成滑蛋海鲜，浇在荷叶蒸饭上并撒上葱华。 , p- E6 c! B  q9 g" b0 w; @: n  r

' e5 }- F% [. }4 v* f& }贴士：* U% e( N: Q0 I" W: ]
1）这个笼仔海鲜焗饭通俗来说就是蛋炒饭包裹荷叶蒸，然后上面盖上滑蛋海鲜的浇汁。% V- M7 ?& E7 M/ k2 m2 ^
2）‘滑蛋’属于一种炒蛋的方法，只用铲子贴着锅底转动并划圈，一般说来6个鸡蛋只要转七至八下即可。由于大部分的蛋液已凝固了，而有小部分蛋汁还是有点粘粘的，故称这种嫩滑口味的蛋为‘滑蛋’。 ( K5 E8 ^$ @& X* P7 H
. A8 t* ]. `  Y2 Q: K* D! e3 Z: i
以下是主要步骤图解：
2 M1 W4 [5 n* m* Z: V- p! D; G
: f1 c5 p) z) B% n, T6 e4 G4 D8 _5 c* M  V5 Y5 i( z% |! s
A. 炒好的蛋炒饭包入荷叶9 d) p& n3 n) Z( s
B. 包好后入屉蒸
4 k3 i! T4 m1 G" f, b: p  c8 @7 v4 a7 m) J+ e; c
蒸好后浇上滑蛋海鲜汁4 i. h3 p6 ~9 V9 ?& B8 i6 m. U" D

海鲜饭，看起来就让人流口水。不过成本高了一点点，要用几个鸡蛋。

身居内地到海边1000多公里 很少吃到海鲜 好想吃到楼主的海鲜饭

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

真是让人垂涎三尺的海鲜烩饭啊！既美味又好看，但是俺认为放一两样海鲜也是可以的，要看菜市场的实际情况，比如如果没有墨鱼，就用鱿鱼代替，没有鱼柳就用蟹柳来代替，没有大虾仁就有用大开洋（用酒泡软）来代替。谢谢大大的美食！

我这里靠海，有机会的话一定买来材料，按楼主说的做下试试