原料： ! ?4 c  ~' {, L# Q5 }
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    五花肉 梅干菜 葱姜蒜 料酒 酱油 八角（大料） 盐 糖 少许淀粉（不用也可） ; k5 g. H/ i2 a
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    做法： 7 W9 G0 u7 y( N2 Y

+ K4 k8 g9 f, I% w    1）五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 5 y" g; r5 A+ d4 k

( x/ m  }6 w, H' ?- W, m! i, t    2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。 , ?. p+ k0 l% V% `

2 `  q# g; g: \- X) h    3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。 & j/ Y5 L5 ?: ]8 g: o3 P0 k% L/ {
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    4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。 ' B0 o% C" ^* q" l: V) ?# d

' A# b2 N9 x& f* w/ ]    5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。 - b* Y1 ^8 r3 v6 a5 O$ F

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$ E9 O; P. s. s) U9 |/ H+ x! N五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
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, l$ ~3 S& w1 i3 d7 v/ N3 n捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。 & T5 {7 F9 x# a+ Y! v3 ~' Q
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梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。) v: j4 o: Y: l0 t" S* {
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6 e) t5 r& S1 h5 P7 h5 |将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角
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( B! q' V! X, U; w入锅蒸40分钟
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蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。 ' U. T9 C- N" ?6 Q+ B+ e' z
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肉的薄片总是切不了饭店那么薄 所以味道上总是差点 楼主有法解决么？ 改变味道也可以 实在不行就只有练刀工了& r& {$ d. _3 M. |$ N5 V
现在在外面吃的 有的为了省事 下面居然不是霉干菜 放别的 很可惜

呵呵，刀功不好可没办法了，苦练吧！
& R; P3 L1 C- z( r0 @可以把肉冻一下，切起来容易多了。

果然好菜，谢谢楼主分享！