记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！' i( ~/ L+ d2 G9 P, V
　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！ * b- v: E6 a+ v5 o* W
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　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫., f# ]$ L" b8 c
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　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟. . U" l; E% H+ s: D/ i

6 R5 I. K: y( M# m" _2 a5 k: V　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟 8 x- B- M- D; o. `. P0 q0 g9 E) h- G

: i: I: W8 V& L  O0 ^　　茄子蒸好后倒出多余的水份.
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2 {7 H0 G' P. ?$ \2 J　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.  w4 y/ R7 H7 c2 z& U
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　　酱汁煮滚后加入唐芹. + m8 c5 Q/ Y) l! K- ?. N! {( v
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　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

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