自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!6 b* s' @/ y# H: e

! o. p+ F0 V  H5 a. v4 N8 S9 ]    材料：
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; p' Q3 p! [6 p- J* `+ j/ a    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g4 J4 u0 B, |. {4 s0 H0 n: V
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    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
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    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
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* F- t3 }; s: [( j1 v7 S% {9 a先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
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5 T) H7 Q% r6 p把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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( m0 b- B4 k% H. `% q油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
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拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。) s2 X4 V; U8 I8 }

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卷起。7 g$ K) t: U  M' E+ i0 j
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9 @( m% I  E6 `再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。6 E8 N. Z  f' _& {
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包好，收口朝下，稍微按扁一点。( P+ P  U9 X3 ]$ S. X

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* ]4 w7 O; K$ N  r2 O牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。. l* Q+ u' x- n" N; X; K2 u4 i( O
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4 v& O, l& D! M$ M! G. r. f  U* w! d7 U
( z, H, _9 p- X+ v( _+ m" Z刷一层蛋液，撒上芝麻。
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) ~; k; z5 B8 p$ n7 Q全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!9 @5 y/ ?1 `1 s( ]/ u! Q& h  ?9 ^0 b
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