配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。) ^. u, F1 i  ?
操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
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* Y6 z: y& j6 m5 E一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
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$ ]. U8 W& V8 n; ?- O: Y4 d羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出% I( h, b6 y; G* r- M
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒' |, r; l. H" i5 r& C: r
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倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
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倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）8 `, e' j" d. @/ X
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
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* w* V4 Y3 ]+ v  F- R  p待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆' h" K% M1 \3 x" Q; |- J
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捞起炖好的羊肉块4 ?' t- D2 r& @* W7 T

5 Z* i. [" @* |4 m6 H1 o  c把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
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8 @4 v3 W) |4 A0 k6 ]( C8 D加入腐竹
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3 F% H6 r3 `1 I' g+ G" y去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
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待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
5 Q9 m/ V5 |, z- N9 e楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？